春天，這野菜要抓緊吃，用臘肉簡單一炒，好吃又下飯，別錯過

今天一大早收到一個快遞，是一個好朋友從老家寄來的蕨菜，說到蕨菜，就讓我想起小時候，那時候一到春天，也是現在這個季節，每天一放學，就會和幾個小伙伴到村后山去采摘蕨菜，那時候蕨菜特別多，又嫩又肥，一個多小時就能采滿滿一籃子，超級有成就感。

蕨菜是季節性很強的野菜，只有在春天才有，所以愛吃蕨菜的朋友們記住了，要吃蕨菜抓緊吃了，再不吃就老了。春天，這野菜要抓緊吃，用臘肉簡單一炒，好吃又下飯，別錯過。下面我就把詳細做法分享給大家，喜歡的朋友趕緊試試吧。

【蕨菜炒臘肉】食材：蕨菜500克，臘肉200克，蒜頭20克，干辣椒7個，鹽適量，蠔油1勺，雞精少許。

烹飪方法：

第一步：蕨菜清洗干凈切成段。（我這個蕨菜是焯過水的，如果是新鮮的蕨菜，清洗干凈以后先焯水，然后再用清水浸泡一天，這樣可以去除蕨菜的澀味。）

第二步：蒜頭去皮洗凈切蒜片，干辣椒沖洗干凈剪成段。

第三步：臘肉清洗干凈，切成片待用。

第四步：熱鍋放入適量油，把臘肉肥的部分煸炒出油，再把瘦的部分放入翻炒。

第五步：翻炒的差不多的時候，再把蒜頭和干辣椒放入翻炒出香味。

第六步：再把蕨菜倒入翻炒一會，加入適量鹽翻炒均勻，蓋上蓋子燜3分鐘。

第七步：再加入1勺蠔油，翻炒至入味。

第八步：再加入少許雞精翻炒均勻，即可出鍋。美味的蕨菜炒臘肉做好了，鮮美又下飯，喜歡的朋友好快試試吧。

小提示：新鮮的蕨菜清洗干凈，先焯水，再用清水浸泡一天，這樣可以去除蕨菜的澀味。